Monográficos Nutrición: El Huevo

¿Qué fue antes……el huevo o la gallina?
Esta cuestión contiene en sí misma una afirmación sorprendente que diferencia al huevo de cualquier otro alimento que conozcamos: es capaz de generar vida! Por esta razón, consideré apropiado iniciar nuestras Monografías de Nutrición con esta fuente espectacular de nutrientes, baratos y de máxima calidad. Así, el huevo es:

NUTRITIVO

Es un alimento de gran valor nutricional, cuyo contenido en proteínas, vitaminas, minerales, ácidos grasos saturados e insaturados lo hace indispensable en una Estrategia Nutricional Inteligente.

RICOS EN VITAMINAS Y MINERALES:

Un huevo contribuye con cantidades significativas de una importante variedad de vitaminas (A, B, D, E, entre otras) y minerales (fósforo, selenio, hierro, yodo, cinc …) y, por lo tanto, protege nuestro cuerpo contra varios procesos degenerativos y, cardiovascular.

PROTEÍNAS DE ALTO VALOR BIOLÓGICO:

Posee alto contenido en proteínas de excelente calidad, tanto que la OMS (Organización Mundial de la Salud) las utiliza como patrón de referencia para determinar la calidad proteica de otros alimentos. No se olvide que a partir del huevo pueden desarrollarse formas de vida animal.

FUENTE IMPORTANTE DE COLINA

Es una de las principales fuentes de Colina, muy importante para el desarrollo del Sistema Nervioso Central.

BAJO EN CALORÍAS Y EQUILIBRADO EN GRASAS

El contenido energético del huevo es BAJO: un huevo de tamaño medio contiene 85 Kcal y, muy importante, su relación entre ácidos grasos insaturados y saturados es muy aceptable, equilibrada y altamente recomendada en términos nutricionales. Tiene colesterol, es cierto. Pero también tiene Omega 3 que ayudan a eliminar parte de ese colesterol y también contiene fosfolípidos que colaboran en la limpieza del llamado colesterol malo (LDL). Por lo tanto, el colesterol presente en el huevo, al final, tiene poco impacto en el colesterol sanguíneo.

APORTE CALÓRICO

– Huevo medio (entre 60 -70 grs) Cocinado = 85Kcal

– Huevo Frito: 95 Kcal

– Tortilla (1 huevo): 95 kcal

– Huevo revuelto en aceite de oliva virgen extra: 100 Kcal (añadir las calorías “revueltas”)

– Clara de huevo grande: 20 Kcal

– Yema grande: 55 Kcal

Por todo esto, debe ser un alimento esencial en nuestra dieta, siendo recomendado tomar 4-5 huevos por semana.

Enlace de interés para saber más: http: //www.institutohuevo.com

También solicitamos su atención en la comprensión del significado de los etiquetados del huevo. Piense que “una nutrición inteligente, comienza con una elección inteligente”

P.D: Los valores calóricos de los nutrientes pueden tener algunas pequeñas diferencias según la fuente consultada (Esto es Global !!)

¡hasta el próximo!